Werkzeuge, Tools
Thermometer für Kerntemperatur (Garen bei Niedertemperatur)
Für das punktgenaue Garen von Fleisch-Stücken bei Niedertemperatur ist ein entsprechendes Thermometer praktisch in erlässlich.
Ich verwende und empfehle von conrad das mit EUR 21,00 sehr preisgünstige Präzisions-Thermometer - welches mit einem Fühler und Kabel bis 200 Grad funktioniert. Man kann es im Fritter ebenso verwenden, wie für Schokolade und sonstige Erwärmung mit exakter Temperatur. Insbesondere ist es auch interessant für das Garen bei niederer Temperatur (Niedertemperatur Braten bzw. Garen) - Cook and Hold (Hold-o-Mat !!).
Besonders natürlich auch für schöne Rindfleischstücke, die nicht totgegart werden sollen - sonder innen zartrosa bleiben müssen. Der Fühler kann natürlich auch in ein einzelnes Steak gesteckt werden.
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Dieses Thermometer hat einen Fühler, der mit einem temperaturbeständigen Kabel verbunden ist. Man kann das Thermometer daher auch während des Backvorgangs einsetzen (Thermometer außerhalb des Backrohrs, Fühler im Backrohr - z.B. in den Braten eingesteckt oder einfach auf den Rost oder das Backblech legen = Backraumtemperatur - quasi als Backrohr-Thermometer oder Backraum-Thermometer). Der Fühler und sein Kabel sind temperaturbeständig bis 200 Grad).
Conrad: Das Thermometer mit Timerfunktion Art.Nr. 120031-62 von Conrad um EURO 20,95
Falls der Link zum Thermometer nicht funktioniert - gehen Sie einfach auf www.conrad.at oder www.conrad.de und geben Sie in das Feld Schnellsuche die Artikelnummer Voltcraft HACCP ein. Wenn das auch nicht zum Ziel führt, dann geben Sie "Thermometer" in das Suchfeld ein und blättern Sie so lange in den Ergebnissen, bis Sie ein solches Thermometer finden.
Stichworte: Kuvertüre, Schokolade, Temperieren, Kerntemperatur, Niedertemperatur, zartrosa, Roastbeef.
Hier sehen Sie z.B. wie dieses Thermometer bei der Zubereitung von Roastbeef oder Primerib (Hochrippe) helfen kann.
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